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本文目录
主料 ：黄花鱼1条青红椒适量生姜适量独蒜1个
辅料 ：生抽1勺老抽1勺醋1勺黄酒1勺盐适量鸡精1勺葱末适量
做法 ：
1 ，准备好这道菜的视频视频食材，把鱼收拾干净 ，黄花黄花姜 、鱼的鱼蒜、家常家常教程青红椒切好
2 ，做法做法锅里加适量油 ，视频视频加入姜里面煸炒
3，把鱼放入煎
4 ，煎到微黄翻一面继续煎 ，加入蒜末里面
5 ，加入1碗水里 ，盖上盖子焖
6，水收到一半 ，加入调料，生抽、老抽 、黄酒 、醋 、鸡精 、盐
7 ，倒入青红椒锅里至水收干即可关火了
小黄鱼(Larimichthyspolyactis)又名小黄花鱼 ，脊椎动物，硬骨鱼纲 ，石首鱼科 ，又名 ：小鲜、大眼 、花色 、小黄瓜 、古鱼、黄鳞鱼、小春色 、金龙 、厚鳞仔，也叫“黄花鱼” 、“小黄花” 。体形似大黄鱼，但头较长 ，眼较小 ，鳞片较大，尾柄短而宽 ，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28～30块 。耳石较大 。体长约20余厘米 ，体长最长可达40cm 。体背灰褐色 ，腹部金黄色 。
大头宝也叫“鲫头鱼”或“梅童鱼”，这种鱼长得跟小黄花鱼有些类似 ，但是个头要比小黄花鱼小 ，而且头身比例不协调 ，看上去给人以头重脚轻的呆萌感觉。
小黄鱼肉质鲜嫩 ，美味无比 ，营养丰富 ，含有的丰富蛋白质以及微量元素 ，可以有效补充人体所需营养成分 ，而且还能够增强人体免疫能力。
对于小黄鱼，大家经常的吃法就是干炸，但是对于孩子来说炸过的食物不易于消化，个人认为还是红烧的最好 。做好的小黄鱼酱香鲜咸，保准孩子会多吃两碗米饭。
主要食材 ：
黄花鱼8条 、大葱一颗 、姜一块 、蒜五到六瓣、香菜（小葱）适量 、淀粉适量 、料酒适量 、生抽适量 ，老抽适量
做法 ：
第一步 ：小黄鱼刮除鱼鳞 ，清理内脏；姜切片 、葱切段 、蒜切末 。
第二步 ：处理干净的小黄鱼放入适量料酒 、葱 、姜片、生抽、老抽 ，均匀涂抹鱼身 ，腌制10分钟 。
第三步 ：热锅热油到8成 ，放入沥干的小黄鱼，小火慢煎至两面金黄 ，盛出控油备用 。
第四步 ：另起一锅冷油放入葱姜蒜，爆香后放入黄花鱼 ，倒入适量生抽和老抽 ，再放入一碗清水 。
第五步 ：中火煮开转小火 ，加盖焖煮到汤汁见底 ，倒入水淀粉使汤汁浓稠裹住鱼身。
第六步 ：关火先将鱼肉盛盘，将剩余的汤汁淋在鱼身上 ，撒一把香菜（小葱） ，即可上桌 。
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